2019年06月26日 星期三

走进“东莞鼓浪屿”,推开四季的红色大门│私房菜系列

来源:东莞美食微信公众号 2019-05-24 17:47:35 记者:

老屋青砖、红门铜扣、飞檐镂窗

在传统岭南建筑和精美园林中

藏着怎样的创新私房美味

今天鸭米请来卷毛哥和恩妹

带大家走进“东莞鼓浪屿”文艺下坝

寻味“四季楼”私房菜

<看完视频,这里还有福利>

古老的建筑中岁月的沉淀历历可寻

斑驳的墙面上点缀着郁郁葱葱的绿意

恰到好处地展现古色古香文化内涵中的新意思

一墙一河隔开闹市喧嚣

这里没有大堂,只有9间独立包间

对应标志春、夏、秋、冬四季开始和结束的节气

私房菜的秘密

就是在一个如家般舒适的环境中,吃一种不经常的特别

不仅是老板对环境的用心,还有大厨对食材的用意

美味推荐

菊花豆腐

火爆抖音的菊花豆腐手工版,对切工要求极高!加上鸡肉猪肉火腿瑶柱等熬制12小时的上汤。

豆腐鲜嫩,真的是入口即化。汤色表面呈金黄色,里面却很清澈,将汤熬成“水”也是一种功力。

小米抱大虾

将米粒爆成爆米花的样子,吸收鲍汁虾汁。

虽然是小细节,但与鲜滑的虾肉搭配吃下,口感更丰富香口。

雪地异情果

异域风情水果与猪颈肉肉丁搭配,香甜清新不腻。

用冰营造出了冰雪大地的意境,是很适合夏天的菜肴。

滋味玲珑骨

把排骨切成片,0.2cm!0.3cm!的厚度!能想象吗?

再炸成香脆、撒上芝麻,用来做小零食也非常棒!

小塘菜换新装

一道精致漂亮的电信,里面竟然藏着健康的蔬菜。

小塘菜混合墨鱼切成胶状做馅,胶质弹牙的口感加上青菜减腻味,面上再撒上香脆的杏仁片,完美~

果皇炒银雪鱼

将高端食材银鳕鱼搭配蔬果切粒,营养香爽,五彩缤纷。


红酒脆皮牛肮腩

选用牛腩里最嫩的部位牛肮腩,淋上有点甜有点辣的红酒汁,搭上香脆外皮,别有一番风味。

普通食材通过不同烹饪方法不同酱汁调配,就能赋予食材新的灵魂。

香橙松鼠鱼

这里的大厨将鱼做成松鼠外形,也是做到了极致。

酱汁也不用传统甜腻的糖醋茄汁,选择了酸甜橙汁,非常讨喜。

与三五知己品一杯热茶

和亲朋好友尝一桌美食

不需要看菜单,不用想吃什么

说出你的需求,就有大厨为你量身定制

当然,到店前最好先预约!

图文编辑:cookie

摄影:郑琳东

摄像:黄英俊.钟锡培

视频制作:黄英俊.cookie

负责编辑:陈穗岚

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